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    改革開放40年優秀食學著作40本 2018首屆食學著作“隨園獎”
    發布時間:2018/9/9 10:11:34
           2018年是改革開放40周年,我們設想這是對改革開放40年來中國食學研究的大檢閱,主要目的對食學優秀學術理論成果進行梳理,表彰先進,以期社會上對食學學科和食學理論的認可,同時也是宣傳食學成果,讓社會知曉食學學科建設成就。推選委員會在充分尊重并認真借鑒海內外食學界既往的相關研究成果與意見的基礎上,結合各位委員研讀所得,進行綜合梳理,逐一篩選。推薦委員會會議認為,隨園獎是食學界的第一個重要獎項,從獎勵對象上應以食學學術專著為主,因為食學學術專著是食學學科建設的支柱,代表著食學研究的最高水平。另外在已經出版的十多本飲食文化類辭書中選出若干部代表著食學研究的最高水平優秀之作也有必要。對于審視40年的研究成果而言,獎勵數量過少可能缺乏代表性,數量過多又有降低質量之嫌。經過認真商討,我們定在40本,一是應和改革開放40年,二也是食學學術研究現狀的客觀反映。

           推薦委員會確定的推薦原則是:不受任何外界因素干擾,獨立工作,推薦出學術著作一定要是公認優秀的。我們可能遺漏一些優秀作品,但絕不能有不夠格的作品入榜。

          借改革開放40年以來出版的食學學術著作近千本,我們對幾乎所有的食學研究著作進行了梳理,首先明確了一個100本的初步名單。討論過程中,對多數作品得到大家一致的公認,但還有部分作品限于名額限制,在考慮類型、題材等方面做出艱難取舍,經過大家近半年來回反復的多輪討論,做出一個首屆隨園獎的40本書目推薦名單,以期組委會最后批準。


    《1368-1840中國飲食生活:成熟佳肴的文明》,伊永文著,北京:清華大學出版社,2014年


    《茶館:成都的公共生活和微觀世界(1900-1950)》,王迪著,北京:社科文獻出版社,2010年


    《茶與中國文化》,關劍平著,北京:人民出版社,2001年


    《漢魏飲食考》,張孟倫著,蘭州:蘭州大學出版社,1988年


    《華夏飲食文化》,王學泰著,北京:中華書局,1997年


    《近代上海飯店與菜場》,唐艷香、禇曉琦著,上海:上海辭書出版社,2008年


    《嶺南飲食文化》,林乃燊、冼劍民著,廣州:廣東高等教育出版社,2010年


    《滿漢全席源流考述》,趙榮光著,北京:昆侖出版社,2003年


    《美洲作物在中國的傳播及其影響研究》,王思明著,北京:中國三峽出版社,2010年


    《民國杭州飲食》,何宏著,杭州:杭州出版社,2012年


    《食?味?道:華人的飲食歧路與文化異彩》,高成鳶著,北京:紫禁城出版社,2010年


    《唐宋飲食文化比較研究》,劉樸兵著,北京:中國社會科學出版社,2010年


    《唐五代敦煌飲食文化研究》,高啟安著,北京:民族出版社,2004年


    《跳菜——南澗彝族的饗宴禮儀》,秦瑩著,昆明:云南人民出版社,2010年


    《微“鹽”大義:云南諾鄧鹽業的歷史人類學考察》,舒瑜著,北京:世界圖書出版公司,2010年


    《味與味道》,貢華南著,上海:上海人民出版社,2008年


    《文化交流的軌跡:中國蔗糖史》,季羨林著,北京:經濟日報出版社,1997年


    《西域飲食文化史》,伊斯拉菲爾?玉蘇甫著,烏魯木齊:新疆人民出版社,2012年


    《〈衍圣公府檔案〉食事研究》,趙榮光著,濟南:山東畫報出版社,2009年


    《隱藏民族靈魂的符號:中國飲食象征文化論》,瞿明安著,昆明:云南大學出版社,2001年


    《飲食考古初集》,王仁湘著,北京:中國商業出版社,1994年


    《有容乃大:遼宋金元時期飲食器具研究》,韓榮著,鎮江:江蘇大學出版社,2011年


    《中古華北飲食文化的變遷》,王利華著,北京:中國社會科學出版社,2000年


    《中國北方游牧民族飲食文化研究》,張景明著,北京:文物出版社,2008年


    《中國菜系及其比較》,鄭昌江著,北京:中國財政經濟出版社,1992年


    《中國傳統飲食禮俗研究》,姚偉鈞著,武漢:華中師范大學出版社,1999年


    《中國稻作文化史》,游修齡、曾雄生著,上海:上海人民出版社,2010年


    《中國魯菜文脈》,趙建民、曲均記主編,北京:中國輕工業出版社,2016年


    《中國面點史》,邱龐同著,青島:青島出版社,1995年


    《中國南瓜史》,李昕升著,北京:中國農業科學技術出版社,2017年


    《中國烹飪百科全書》,姜習主編,北京:中國大百科全書出版社,1992年


    《中國烹飪文化大典》,陳學智主編,杭州:浙江大學出版社,2011年


    《中國食料史》,俞為潔著,上海:上海古籍出版社,2011年


    《中國飲食科學技術史稿》,季鴻崑著,杭州:浙江工商大學出版社,2015年


    《中國飲食美學史》,趙建軍著,濟南:齊魯書社,2014年


    《中國飲食史》,徐海榮主編,杭州:杭州出版社,2014年


    《中國飲食文化史?長江中游地區卷》, 謝定源著,北京:中國輕工業出版社,2013年


    《中國飲食文化史?西南地區卷》,方鐵著,北京:中國輕工業出版社,2013年


    《中國箸文化史》,劉云主編,北京:中華書局,2006年


    《〈周禮〉飲食制度研究》,王雪萍著,揚州:廣陵書社,2010年





    推選委員會委員名單:

    薩班(Francoise Sabban),法國社會科學高等研究院教授,國際著名食物文化研究專家。薩班教授還是法國社會科學高等研究院現當代中國研究中心主任,研究領域主要是中國飲食史、中國社會生活史、歐洲烹飪史。發表有關中國食物研究論著有《近百年中國飲食史研究綜述(1911-2011)》、《味道和色彩:14世紀歐洲與中國宮廷飲食的比較研究》等近百篇。



    雍莉(Alice de Jong),荷蘭萊頓大學研究員。Kkikoman“口味的分享”亞歐食物文化與交流課題組核心成員。雍莉研究員還在荷蘭開辦有多年的中國美食專門網站,傳播中華美食文化,會漢語、英語、荷蘭語等多國語言。



    何宏,浙江旅游職業學院學術委員會副主任、烹飪系教授,浙江省旅游發展研究中心飲食文化研究所所長,浙江旅游博物館副館長。



    周鴻承,浙江工商大學中國飲食文化研究所/歷史系助理教授、浙江大學歷史系博士,美國賓夕法尼亞大學東亞研究中心訪問學者(2014)。撰有《杭州飲食文化遺產研究》(浙江古籍出版社,2018)等圖書,主持2017國家社科基金項目“早期中國飲食文化在西方的傳播研究(1500-1700)”,發表有《中國飲食文化研究歷程回顧與歷史檢視》等食學論文多篇。



    王斯,浙江大學哲學博士后研究人員,云南大學民族學博士。發表有《西方人類學視域下的祭祀飲食文化研究述評》(世界宗教研究,2014年第5期)、《味道:關于食物的地方性知識》(自然辯證法研究,2018年第4期)、《2000年以來的中國“餐桌文明”運動中的公共話語與文化權威》(日本國立民族學博物館調查報告,2018年第144卷)、《對“正宗菜肴”的反思:基于大理雙廊2010-2015年的飲食與變遷調查》(中國飲食文化,2016年第1期)等食學論文多篇。



    吳昊,南京農業大學中華農業文明研究院講師,歷史學博士,科學技術史博士后,主要從事農業史、飲食文化以及傳統村落研究。至今已發表論文20余篇(其中CSSCI期刊6篇),人大復印資料全文轉載1篇,迄今已參與了多本著作的寫作,主持與參與國家、省部、市廳級項目8項。


    葉俊士,中國人民大學國學院博士,參與“中國古代區域經濟與飲食流派發展研”等省部級課題多項,發表有《發菜考辯》《考古出土材料視角下的精絕國飲食文化》等食學論文多篇。




    劉征宇,日本綜合研究大學院大學文化科學研究科博士候選人。文化人類學。從事現代中國城市飲食文化研究。共同編著有《社會主義制度下的中國飲食文化與日常生活》(國立民族學博物館,2018),發表多篇飲食研究相關論文,主持并參與國內外多項相關研究課題。


    主辦單位:浙江工商大學中國飲食文化研究所

    地址:浙江杭州市下沙區學正街18號浙江工商大學人文與傳播學院歷史系

    周老師 電話:13732217263

    郵箱:hongcheng@mail.zjgsu.edu.cn

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